Membuat Risoles Ragout Saus Mustard

resep membuat risol wortel kentang pedas

Membuat Risoles Ragout Saus Mustard – Sebelum masuk ke tahap pembuatan, ada beberapa bahan yang haru di persiapkan dalam Membuat Risoles Ragout Saus Mustard :

Isi:

  1. 1 sdt garam
  2. ¼ sdt merica bubuk
  3. ¼ sdt pala bubuk
  4. 100 ml kaldu ayam
  5. 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
  6. 200 ml susu cair
  7. 2 sdt gula pasir
  8. 2 sdm tepung terigu serbaguna
  9. 2 sdm margarin
  10. 75 g bawang bombay, cincang halus
  11. 2 siung bawang putih, cincang halus
  12. 250 g wortel, kupas, potong dadu ¼ cm.
  13. 1 sdm daun seledri cincang
  14. 200 g fillet dada ayam, rebus dengan 200 ml air

Membuat Risoles Ragout Saus Mustard Kulit:

  1. 250 g tepung terigu serbaguna
  2. 2 butir telur ayam
  3. 1 sdt garam
  4. 100 g margarin, lelehkan
  5. 500 ml air

Lapisan:

  1. 100 g daging nanas segar, potong dadu ¼ cm
  2. 1¼ sdt garam
  3. 2 sdt gula pasir
  4. 3 sdt cuka
  5. 1 butir telur ayam, kocok lepas bersama 2 sdm air
  6. 100 g tepung roti
  7. Acar, aduk, remas-remas, biarkan 30 menit, cuci bersih, tiriskan
  8. 75 g paprika hijau, potong dadu ¼ cm
  9. 75 g paprika merah, potong dadu ¼ cm

Saus mustard:

  1. 50 g gula pasir
  2. 1 sdt cuka
  3. 250 ml susu cair
  4. 30 g margarin, lelehkan
  5. 2 butir telur ayam, rebus, haluskan kuning telurnya, cincang halus putih telurnya
  6. 50 g tepung terigu serbaguna
  7. 75 g pasta mustard

Setelah semua bahan terkumpul, sekarang kita lanjut ke tahap-tahap Membuat Risoles Ragout Saus Mustard :

  1. Isi: Panaskan margarin dan 2 sdm minyak, tumis bawang bombay hingga harum dan layu. Masukkan bawang putih, tumis hingga harum.
  2. Masukkan wortel, tumis hingga matang. Masukkan seledri dan ayam, aduk rata.
  3. Bubuhi garam, merica, dan pala, aduk rata. Tuangi air kaldu dan bubuhi kaldu bubuk, biarkan hingga agak menyerap. Tambahkan susu, terigu, dan gula. Aduk rata, masak terus hingga mengental. Angkat. Sisihkan.
  4. Kulit: Campur tepung terigu, telur, garam, dan margarin leleh. Tuangi air sedikit demi sedikit sambil aduk-aduk hingga adonan rata dan lembut.
  5. Panaskan wajan dadar di atas api kecil, olesi sedikit margarin. Tuangi ± 3 sdm adonan, ratakan. Masak hingga matang, angkat. Lakukan hingga adonan habis.
  6. Penyelesaian: Ambil satu lembar kulit risoles, isi dengan 1 sdm adonan, lipat kedua sisinya, gulung sambil rapatkan.
  7. Celupkan ke dalam telur kocok, gulingkan ke dalam tepung roti hingga tersalut rata. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga risoles matang. Angkat, tiriskan
  8. Saus mustard: Panaskan margarin, tumis kuning telur rebus dan terigu, aduk cepat. Masukkan mustard, gula, dan susu. Bubuhi cuka, aduk rata hingga lembut. Angkat. Masukkan putih telur. Setelah dingin, campurkan acar. Aduk rata, sisihkan.
    Sajikan risoles bersama saus mustard. Untuk 20 buah

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *